第一次做地瓜圓就上手,上面還有我懶惰沒削乾淨的地瓜皮,
真的是絕不失敗的一道甜點料理。加上糖後,拍起來油油亮亮,感覺好成功。
雖然起鍋後我加了甜死人不償命的砂糖量,
但還依舊吃得到地瓜香,這就是自己手作的好處吧,真材實料。
所需食材:
1. 地瓜(或芋頭)
2. 樹薯粉 / 地瓜粉 /太白粉 擇一即可
※每100公克的地瓜(或芋頭),約加入30公克的樹薯粉
※須將樹薯粉加至 地瓜(芋頭)糰不黏手,
否則下水滾煮的時候,地瓜會在水中鬆散溶出。
※樹薯粉可依照喜好增加比例,
越多樹薯粉地瓜圓口感就會越Q彈,但相對地瓜原味就會越淡
步驟:
1. 將地瓜(或芋頭)蒸熟,可切成薄片加速蒸熟時間
2. 蒸熟過程請注意,勿將過多水氣加入地瓜(或芋頭)中
可以將鍋蓋縫加入一根筷子,讓蒸熟過程中將水氣排出
3. 將蒸熟的地瓜(或芋頭) 加入樹薯粉,並揉至平均且不沾手的地瓜(芋頭)糰
4. 在桌面上鋪上手粉(上述三種粉類擇一即可),避免桌子沾黏
5. 將地瓜(芋頭)糰揉成長條,並切成段
6. 避免切成段的地瓜(芋頭)糰相互沾黏,
可在表面上灑上大量手粉,或是分開放置即可,
因為更多的樹薯粉進去了,那樣口感會更Q但原本的地瓜味就會變淡
7. 將分段的地瓜(芋頭)糰丟入滾水中,
煮至地瓜(芋頭)圓變大浮上水面,即可撈起
8. 可將煮好的地瓜(芋頭)圓加至紅豆湯、花生湯、燒仙草中,
也可以單吃,在起鍋的地瓜(芋頭)圓瀝乾後趁熱加入砂糖,即可變成小甜點。
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